■　愛知県豊田市で食中毒（？）.責任者は誰だ？
■　知らなければ恐ろしいということ
・　農林水産　HPより　：（小学校や家庭菜園などでのジャガイモ栽培）
　　ジャガイモ（いも部分）が地面から外に出ないよう、きちんと土寄せを。
　　十分に熟して大きくなったジャガイモを収穫。
　　収穫は、ジャガイモに傷を付けないよう。
　　収穫したジャガイモは、暗くて涼しい場所に保管。
　　（ジャガイモを乾かすために長時間太陽に当てないようしましょう。）
　　小学校や家庭菜園などで収穫したジャガイモは早めに消費。
・　FAO　WHO　リスク評価（ポイント）
 　　　安全な摂取量レベルを決定することはできなかった。
　　　一般的なグリコアルカロイド濃度（2～10 mg/100 g）
　　　適切に栽培・収穫・流通・調理されていれば・・
　　　ジャガイモの関係者、そして消費者は、・・知る必要がある。
■　おまけに・・・　
　揚げたり炒めたり焼いたりすると、ジャガイモに含まれる糖とアミノ酸の一部が反応して、アクリルアミドという化学物質が生成します